Was ist Glühwein? Das klassische Rezept für gewürzten Wein zur Feiertagssaison

Warm, aromatisch und unwiderstehlich festlich – Glühwein ist das Getränk, das die Wintersaison definiert. Ob Sie ihn auf einem Weihnachtsmarkt probiert oder selbst zu Hause zubereitet haben – diese jahrhundertealte Tradition bringt an kalten Abenden Wärme und Würze.

In diesem Leitfaden erfahren Sie, was Glühwein ist, wie man ihn zubereitet und wie Sie sowohl rote als auch weiße Varianten mit Coravin Systemen kreieren – perfekt für den Genuss im Glas oder in kleinen Mengen.

Was ist Glühwein?

Glühwein, manchmal auch Gewürzwein, vin chaud oder Glühwein genannt, ist Wein, der sanft mit wärmenden Gewürzen, Zitrusfrüchten und einer Spur Süße erhitzt wird. Er wird typischerweise warm serviert und ist ein klassisches Wintergetränk, das auf Europas Weihnachtsmärkten und bei festlichen Anlässen zu finden ist.

Traditionell wird Glühwein mit Rotwein, Zimtstangen, Sternanis und Orangenscheiben zubereitet – Glühwein ist mehr als ein Rezept, er ist ein saisonales Ritual. Er verkörpert alles, was wir an der Festzeit lieben: Wärme, Großzügigkeit und Gemeinschaft.

Direkt zu:

• Eine kurze Geschichte des Glühweins

• Was Sie für die Glühweinherstellung benötigen

• Die besten Weine für Glühwein auswählen

• Klassisches Glühwein-Rezept (Schritt für Schritt)

• Wie man Glühwein im Slow Cooker zubereitet

• Weißer Glühwein (eine Variante des Klassikers)

• Tipps für Glühwein wie ein Profi

• Servier- und Pairing-Ideen

• Wie Sie Glühwein aufbewahren und wieder aufwärmen

• Häufige Fehler bei der Glühweinherstellung

• Die besten Weine für Glühwein (und welche Sie vermeiden sollten)

• Über den Klassiker hinaus – weitere festliche Getränke-Rezepte

Eine kurze Geschichte des Glühweins

„Wie die Römer ...“

Die Geschichte des Glühweins beginnt im antiken Rom, wo Soldaten Wein mit Honig und Gewürzen erwärmten, um sich gegen die Kälte zu schützen. Mit der Ausbreitung des römischen Einflusses in Europa verbreitete sich auch die Idee, Wein zu erhitzen.

Im Mittelalter wurden gewürzte Weine zu Symbolen von Gastfreundschaft und Gesundheit. In Deutschland entwickelte sich daraus der Glühwein, in Frankreich Vin Chaud und in Skandinavien Glogg. Im Laufe der Zeit wurde daraus ein beliebtes Rezept für ein Festtagsgetränk, das auf Weihnachtsmärkten und winterlichen Zusammenkünften weltweit genossen wird.

Was Sie für die Zubereitung von Glühwein benötigen

Glühwein zuzubereiten ist einfach – das Geheimnis liegt im Gleichgewicht. Sie benötigen den passenden Wein, eine sorgfältig komponierte Gewürzmischung und sanfte Hitze.

Grundzutaten:

• 1 Flasche Rotwein (Pinot Noir, Merlot oder Cabernet Sauvignon)

• 2 Zimtstangen

• 2 Sternanis

• 3 Orangenscheiben

• 1 Esslöffel brauner Zucker oder Ahornsirup

• 1 Esslöffel Honig (optional)

• 1 Vanilleschote (aufgeschnitten)

• 1 Zitronenzeste oder ein paar Zitrusscheiben

• Optional: 60 ml Brandy für mehr Tiefe

Coravin Tipp: Verwenden Sie Ihr Coravin® Timeless™ Six+, um nur ein oder zwei Gläser Ihres Lieblingsrotweins auszuschenken, ohne die Flasche zu öffnen. So können Sie verschiedene Rebsorten für Ihren Glühwein testen – fruchtbetonter Pinot Noir, kräftiger Cabernet Sauvignon oder ausdrucksstarker Shiraz – während jede Flasche perfekt unversehrt bleibt, bereit für Ihren nächsten Genussmoment.

Die besten Weine für Glühwein auswählen

Wählen Sie für Glühwein mittel- bis vollmundige trockene Weine, die Gewürzen standhalten. Suchen Sie nach Rotweinen, die fruchtbetont und gerbstoffarm sind, wie zum Beispiel:

• Pinot Noir – leicht, aromatisch, perfekt für dezente Gewürzmischungen.

• Merlot – rund und geschmeidig, ideal für zimtbetonte Rezepte.

• Cabernet Sauvignon – kräftig, ideal für intensiveren, gehaltvollen Glühwein.

Sie bevorzugen etwas Leichteres? Sie können auch trockene Weißweine wie Sauvignon Blanc, Riesling , oder Chenin Blanc für eine zitrusfrische Note.

Klassisches Rezept für Glühwein (Schritt-für-Schritt)

Sie benötigen keinen ganzen Topf, um Glühwein zu genießen. Mit Coravin können Sie Glühwein in Einzelportionen oder kleinen Mengen für eine oder zwei Personen zubereiten – ohne Verschwendung, ohne Kompromisse.

Zutaten

• 1–2 Gläser Rotwein (ausgeschenkt mit Coravin Timeless™)

• 1 Orangenscheibe

• 1 Zimtstange

• 1 Sternanis

• 1 Teelöffel brauner Zucker oder Honig

• Einige Cranberries oder Zitronenzeste zum Garnieren

Zubereitung

1. In einem kleinen Topf Wein, Gewürze und Süßungsmittel vermengen.

2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, niemals kochen – nur so weit erhitzen, dass die Aromen freigesetzt werden.

3. Sanft umrühren und Hitze reduzieren, sobald Bläschen entstehen.

4. Nach 10–15 Minuten in einen Becher oder ein hitzebeständiges Glas gießen.

5. Warm servieren und für einen festlichen Akzent mit zusätzlichen Orangenscheiben garnieren.

Tipp für Glühweingewürze:

Wenn Sie in der Saison öfter Glühwein zubereiten, stellen Sie sich ein kleines Glas mit Ihrer eigenen Glühweingewürzmischung zusammen. Kombinieren Sie Zimtstangen, Nelken, Sternanis, Pimentkörner, getrocknete Orangenschale und eine Prise Muskatnuss – etwa zwei Esslöffel pro Flasche Wein. In einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat aufbewahren. Für eine einfache Reinigung geben Sie die Mischung vor dem Simmern in einen wiederverwendbaren Teebeutel oder in ein Mulltuch.

Anpassung für roten vs. weißen Glühwein:

• Für roten Glühwein setzen Sie auf wärmende Gewürze wie Zimt, Nelke und Sternanis – sie harmonieren besonders mit fruchtbetonten Weinen wie Pinot Noir oder Merlot.

• Für weißen Glühwein betonen Sie leichtere, aromatische Noten wie Kardamom, Ingwer und Zitronenzeste. Diese passen hervorragend zu Sauvignon Blanc oder Riesling und sorgen für eine feine, zitrusfrische Balance.

So machen Sie Glühwein im Slow Cooker

Sie veranstalten eine Feier in der Festzeit? Verdoppeln Sie das Rezept einfach und verwenden Sie einen Slow Cooker.

• Kombinieren Sie eine ganze Flasche Wein, Gewürze und Zitrusscheiben.

• Erwärmen Sie alles bei niedriger Hitze für 1–2 Stunden (niemals kochen).

• Direkt aus dem Topf servieren und mit Orangenscheiben oder Cranberrys garnieren.

Reste können abgekühlt und bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und anschließend schonend wieder erhitzt werden.

Rezept für weißen Glühwein (eine Variante des Klassikers)

Wenn Sie etwas Leichteres bevorzugen, bietet weißer Glühwein eine zarte, duftende Alternative. Er ist genauso festlich, aber zitrusbetonter und floraler – ideal für Nachmittagstreffen oder frühe Winterabende.

Zutaten

• 1–2 Gläser trockener Weißwein (Sauvignon Blanc oder Riesling)

• Zitrusscheiben – Orange und Zitrone

• 1 Esslöffel Honig

• 1 Vanilleschote oder ½ Teelöffel Extrakt

• Einige Trockenfrüchte oder frische Cranberrys

• Ingwerscheiben für die Wärme

Zubereitung

1. Schenken Sie ein oder zwei Gläser mit Ihrem Coravin Pivot+® aus – perfekt für bereits geöffnete Flaschen, die Sie bis zu vier Wochen frisch halten möchten.

2. Zutaten in einem Topf vermengen und bei niedriger Hitze erwärmen.

3. Gelegentlich umrühren und abschmecken, während sich die Aromen entfalten.

4. Warm servieren und mit Zitrus oder einer Zimtstange garnieren.

Mit Pivot+® können Sie roten und weißen Glühwein parallel zubereiten. Beide Weine bleiben lange nach dem Fest frisch – so können Sie ganz ohne Verschwendung experimentieren.

Tipps für Glühwein wie vom Profi

• Verwenden Sie hochwertige Gewürze. Ganze Zimtstangen, Nelken und Sternanis sorgen für das beste Aroma.

• Nicht überhitzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze halten, um den Alkohol nicht zu verkochen.

• Abschmecken und anpassen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Zitrusscheiben, Honig oder braunen Zucker hinzu.

• Experimentieren Sie glasweise. Mit Coravin können Sie kleine Mengen verschiedener Weine einschenken, um Geschmacksprofile zu testen, bevor Sie Ihren Favoriten wählen.

• Warm, nicht heiß servieren. Glühwein soll wärmen, nicht brennen.

Ob für einen gemütlichen Abend zu zweit oder ein festliches Dinner, Coravin gibt Ihnen die Freiheit, jede Flasche glasweise zu entdecken – und zu kreieren Ihre eigene Version dieses timeless-Klassikers für die Feiertage.

Servier- & Pairing-Ideen

Glühwein ist mehr als nur ein Getränk – er ist das Herzstück der Saison. Seine würzige Wärme und feine Süße machen ihn zum perfekten Begleiter für süße und herzhafte Festtagsgerichte. Ob beim festlichen Dinner oder bei einem ruhigen Abend am Kamin – diese Pairings holen das Beste aus jedem Glas heraus.

So lagern und erwärmen Sie Glühwein

Lassen Sie übrig gebliebenen Glühwein abkühlen und füllen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage. Zum erneuten Servieren langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen – niemals kochen.

Pro Tipp: Erwärmen Sie nur die Menge, die Sie trinken möchten. Mit Coravin können Sie Ihre nächste Portion ganz einfach mit frischen Ausschank aus ungeöffneten Flaschen auffüllen.

Häufige Fehler bei der Zubereitung von Glühwein

• Den Wein kochen – dadurch verflüchtigen sich Alkohol und Aroma.

• Wein von schlechter Qualität verwenden – guter Wein ergibt großartigen Glühwein.

• Zu viele Gewürze – zu viel Nelke oder Sternanis kann dominieren.

• Keine Süße hinzufügen – Balance ist entscheidend.

Die besten Weine zur Verwendung (und welche man vermeiden sollte)

Beste Weine:

• Pinot Noir – elegant und fruchtbetont.

• Merlot – samtig und weich.

• Cabernet Sauvignon – strukturiert und kraftvoll.

• Trockene Weißweine – für leichtere, zitrusbetonte Varianten.

Vermeiden: Stark holzbetonte oder übermäßig tanninreiche Weine. Die Gewürze können mit ausgeprägtem Holzgeschmack kollidieren.

Mehr als der Klassiker – Weitere festliche Drink-Rezepte

Sobald Sie die Kunst des Glühweins beherrschen, gibt es keinen Grund, nicht weiter zu experimentieren. Von spritzigen Schaumwein-Cocktails bis hin zu dekadenten heißen Schokoladen-Variationen – hier sind drei Rezepte für festliche Getränke, die denselben Geist von Gemütlichkeit und Feier transportieren – und alle lassen sich ganz einfach glasweise mit Coravin zubereiten.

✨ Sparkling Wein-Cocktails

Cranberry Elderflower Spritz
Ein leuchtender, festlicher Cocktail, der Zitrus- und Blütennoten mit den frischen Perlen eines Schaumweins vereint.

Zutaten:

• 120 ml gekühlter Champagner oder Prosecco

• 30 ml Holunderblütenlikör (zum Beispiel St-Germain)

• 30 ml Cranberrysaft

• Ein Spritzer Orangensaft

• Frische Cranberrys und eine Zitronenzeste als Garnitur

Zubereitung:

1. Ein Sektglas oder eine Coupette mit dem gekühlten Schaumwein füllen.

2. Holunderblütenlikör, Cranberrysaft und einen Spritzer Orangensaft hinzufügen.

3. Vorsichtig umrühren und mit Cranberrys und Zitronenzeste garnieren.

Coravin Sparkling® Tipp: Schenken Sie nur ein Glas ein und verschließen Sie die Flasche wieder – das System hält Kohlensäure und Aromen bis zu vier Wochen lang frisch, sodass jedes Glas wie frisch geöffnet schmeckt.

🍫 Rotwein-Heiße Schokolade

Reichhaltig, verführerisch und überraschend ausgewogen: Dieses Rezept vereint samtige Zartbitterschokolade mit fruchtbetontem Rotwein zu dem ultimativen Wintergenuss.

Zutaten:

• 250 ml Milch (oder Mandel-/Hafermilch)

• 50 g Zartbitterschokolade, gehackt

• 1 Esslöffel Kakaopulver

• 1 Esslöffel brauner Zucker

• 120 ml Rotwein (Pinot Noir, Merlot oder Cabernet Sauvignon)

• Schlagsahne oder Marshmallows als Topping

Zubereitung:

1. In einem kleinen Topf Milch, Schokolade, Kakao und Zucker bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Mischung glatt ist.

2. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, den Rotwein dazugeben und vorsichtig erhitzen (nicht kochen).

3. Mit dem Schneebesen verrühren, bis die Mischung samtig ist, dann in eine Tasse gießen.

4. Mit Schlagsahne und etwas Kakaopulver garnieren.

Oder probieren Sie einfach diesen Ansatz für Rotwein und Schokolade... 👇

Häufig gestellte Fragen zu Glühwein

Kann ich für Glühwein jeden Wein verwenden?

Technisch gesehen können Sie jeden Wein verwenden, aber trockene, fruchtbetonte Rotweine wie Pinot Noir, Merlot oder Cabernet Sauvignon eignen sich am besten. Vermeiden Sie stark holzbetonte Weine – deren intensive Aromen können die Gewürze überdecken.

Kann ich Glühwein auch mit Weißwein machen?

Ja. Weißer Glühwein bietet eine leichtere, zitrusbetonte Variante des Klassikers. Probieren Sie Sauvignon Blanc oder Riesling und fügen Sie Zutaten wie Honig, Ingwer und Zitronenzeste für eine aromatische Note hinzu.

Kann ich Glühwein am nächsten Tag wieder aufwärmen?

Auf jeden Fall – erwärmen Sie ihn einfach schonend bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis er warm ist. Niemals kochen, sonst gehen sowohl Alkohol als auch Aroma verloren. Reste in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Gewürze eignen sich am besten für Glühwein?

Klassische Glühweingewürze sind Zimtstangen, Sternanis, Nelken und Orangenschale. Für mehr Tiefe können Sie Muskatnuss, Kardamom oder Vanilleschote zu Ihrer Gewürzmischung geben.

Kann ich nur ein oder zwei Portionen Glühwein machen?

Ja. Mit Coravin Timeless™ oder Pivot+® können Sie genau die Menge einschenken, die Sie benötigen – ein Glas oder zwei – ohne die Flasche zu öffnen. Perfekt für Glühwein in Einzelportionen oder kleinen Mengen, ganz ohne Verschwendung.

Verdampft Alkohol beim Glühweinmachen?

Nur bei zu starker Erhitzung. Halten Sie Ihren Wein auf leichtem Siedepunkt (etwa 70–75 °C / 160–170 °F), damit die Gewürze durchziehen, ohne dass der Alkohol verdampft.

Abschließende Gedanken zu: Was ist Glühwein

Von seinen antiken Ursprüngen bis zu Ihrem Herd heute bleibt Glühwein ein Symbol für Wärme und Geselligkeit. Ob Sie die klassische rote Variante oder eine frische weiße Version zubereiten – das Wichtigste ist das Gleichgewicht: bei Geschmack, Temperatur und Zeit.

Und mit Coravin können Sie genau die Menge einschenken, die Sie brauchen, neue Weine ohne Verschwendung entdecken und jeden gewürzten Schluck genau dann genießen, wenn Ihnen danach ist.

Entdecken Sie die Freiheit, in dieser Festzeit besser zu trinken.
Entdecken Sie Coravin® Timeless™ und Pivot+® Wine-by-the-Glass-Systeme --- und genießen Sie Ihre Lieblingsweine, ob als Glühwein oder pur, als wäre die Flasche nie geöffnet worden.