Aus dem Notizbuch eines Sommeliers
Der Timeless Six+ schenkt durch den Korken aus – etwa 20 Gläser pro Kapsel. Die Flasche bleibt verschlossen.
Das teuerste Geräusch beim Wein ist das Ploppen des Korkens. Nicht wegen dessen, was das Öffnen einer Flasche kostet, sondern wegen dessen, was es in Gang setzt.
In dem Moment, in dem der Korken den Flaschenhals verlässt, macht sich der Sauerstoff an die Arbeit. Sie haben einen Tag, vielleicht zwei, bevor dieser Wein nur noch zum Kochen taugt.
Jeder Weinliebhaber kennt die Rechnung, die dann folgt. Es ist Dienstag, Sie hätten Lust auf ein Glas von dem guten Barolo – und ein Glas heißt: die ganze Flasche. Also trinken Sie stattdessen die bereits offene. Die gute Flasche wartet auf einen Anlass, der einfach nicht kommt.
Der stille 200-Dollar-Fehler – Jahr für Jahr
Rechnen Sie einmal nach, was eine geöffnete und dann vergessene Flasche tatsächlich kostet. Ein paar halb ausgetrunkene Flaschen pro Monat, die im Ausguss landen, summieren sich für einen typischen Weintrinker auf ein paar hundert Dollar im Jahr.
Und das ist noch der günstige Teil. Die eigentliche Steuer ist der Wein, den Sie nie öffnen: die besseren Flaschen, die jahrelang liegen, weil der Moment nie groß genug schien, um sie zu rechtfertigen.
Das Geheimnis der Restaurants
In der Gastronomie haben wir dieses Spiel schon vor Jahren aufgegeben. Gehen Sie in eine gute Weinbar, bestellen Sie einen 2005er Bordeaux glasweise – und beobachten Sie, was der Sommelier tut.
Kein Korkenzieher. Ein schlankes System setzt auf den Flaschenhals auf, eine Nadel gleitet durch den Korken, und Ihr Glas füllt sich. Die Flasche geht zurück ins Regal – für den Wein darin ist sie nie geöffnet worden. So schenkt Ihnen ein Restaurant ein Glas von etwas Seltenem aus, ohne die anderen fünf aufs Spiel zu setzen.
Dieses System ist ein Coravin. Und es war nie nur für Restaurants gedacht. Es sieht nur so aus.
Und ich bin nicht der Einzige aus der Branche, der es mit nach Hause genommen hat.
„Coravin war eine Revolution – im positiven Sinne natürlich. Niemand wäre je auf die Idee gekommen, Prestigeweine wie die Premiers Crus oder die Supertuscans zu öffnen und glasweise auszuschenken. Mit Coravin ist alles möglich und zugänglich.“
Stefano Barbarino · Head Sommelier & Weineinkäufer, Corinthia London
„Das Coravin-System hat uns wirklich geholfen, eine Reserve-Karte für den glasweisen Ausschank aufzubauen und neuseeländische Premiumweine anzubieten … manche Gäste möchten zum Abendessen eben nur ein Glas Wein und keine ganze Flasche.“
Debbie Jones · Sommelière, The Musket Room, New York
„Ich verwende das Coravin-System seit 2014, und es ist das perfekte Werkzeug für alle Wein- und Speisenkombinationen, die ich beruflich wie privat zusammenstelle.“
Joyce Lin · Zertifizierte Sommelière, Court of Master Sommeliers
„Ein Glas kostet Sie nicht mehr die ganze Flasche. Diese eine Tatsache verändert, wie Sie alles trinken, was Sie besitzen.“
So funktioniert es: drei Schritte, kein Korkenzieher
Coravin hat aus denselben Flaschen über Monate und sogar Jahre hinweg ausgeschenkt. Der Wein entwickelt sich weiter nach seinen eigenen Regeln – nicht so, wie der Sauerstoff es bestimmt.
Warum die üblichen Lösungen nicht genügen
| Vakuumverschlüsse | Sie ziehen einen Teil der Luft heraus, der Rest bleibt. Die Uhr läuft langsamer – aber sie läuft weiter. |
| Inertgas-Sprays | Helfen ein paar Tage – wenn man genug davon verwendet. |
| Coravin | Der Korken bewegt sich nie, und Sauerstoff dringt nie ein. Probieren Sie einen Wein heute Abend – und finden Sie nächstes Jahr denselben Wein wieder. |
Pure-Argon-Kapseln: dasselbe Gas, mit dem Weingüter ihren Wein im Keller schützen.
Was sich zu Hause ändert
Mit einer Nadel durch den Korken löst sich die Hierarchie in Ihrem Weinregal auf. Alltagswein und Jubiläumswein werden ein und dasselbe: das, wovon Sie sich heute Abend ein Glas einschenken möchten.
Das Modell, das ich Freunden empfehle
Wenn das Thema bei einer Verkostung aufkommt, lautet die nächste Frage immer: Welches Modell soll ich nehmen? Meine Antwort ist das, das bei mir selbst auf der Küchentheke steht: der Timeless Six+.
Nicht, weil er der auffälligste ist, sondern weil er die komplette Ausstattung mitbringt. Der Aerator gibt einem jungen Wein in der Zeit des Einschenkens das Äquivalent eines langen Dekantierens. Dank der Schraubverschlüsse funktioniert er auch mit Ihren Alltagsflaschen, nicht nur mit denen aus dem Keller. Mit der Tragetasche kommt er mit zu Abendeinladungen. Einmal gekauft – und Sie sind fertig.
Die ehrliche Frage, die danach kommt, betrifft die Kapseln. Jede schenkt etwa 20 Gläser aus, und ja, irgendwann kaufen Sie Nachschub – so, wie man Kaffee für eine gute Maschine kauft.
„Coravin ermöglicht es, die größten Weine der Welt glasweise zu verkosten.“
George Miliotes · Master Sommelier, Wine Bar George
Der Timeless Six+
Erhältlich in Silber, Klavierlack-Schwarz und Burgunderrot. Kostenloser Versand innerhalb der kontinentalen USA.
Schenken Sie jeden Wein aus – in jeder Menge, zu jeder Zeit – mit dem Timeless Six+
Der Drei-Wochen-Test
Öffnen Sie heute Abend eine Flasche. Schenken Sie sich ein Glas ein. Kommen Sie in drei Wochen darauf zurück. Wenn der Wein nicht schmeckt wie frisch geöffnet, schicken Sie alles innerhalb von 30 Tagen zurück und erhalten den vollen Kaufpreis erstattet.
Drei Fragen, die jeder stellt
Funktioniert es mit Schraubverschlüssen?
Ja. Der Timeless Six+ enthält sechs Coravin-Schraubverschlüsse, die den Originalverschluss ersetzen – so lassen sich auch Schraubverschlussflaschen genauso ausschenken und wieder verschließen.
Wie lange hält der Wein wirklich?
Wochen, Monate, sogar Jahre. Der Wein kommt nie mit Sauerstoff in Berührung und reift daher nach seinen eigenen Regeln weiter. Das Coravin-Team selbst greift regelmäßig auf Flaschen zurück, die Jahre zuvor zum ersten Mal angestochen wurden.
Was passiert, wenn die Kapseln aufgebraucht sind?
Jede Kapsel schenkt bis zu 20 Gläser aus. Nachschub gibt es jederzeit auf coravin.com.
Testen Sie den Timeless Six+ 60 Tage lang risikofrei
Der Drei-Wochen-Test gilt. Im schlimmsten Fall haben Sie einen Monat lang gut getrunken.